グルメ・クッキング

ぬか漬け再開

今日、土星が逆行、9月29日まで。

土星といえば時間をかけて発酵、熟成させたもの。

ということで、塩麹、糠漬け再開。

最近買い物の仕方が変わり、特売に走ることなくなったため、本当に欲しい物だけ。

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ぬか床も以前はネットで「美味しい」と言われる物を高いもの=良い物?と思い、ポチッとし結構裏切られたけど、駅前のクィーンズ伊勢丹で見つけたこれは500~600円なのに大当たり!

バイヤーセレクトのオリーブオイルは美味しいし、「食べる煮干し」も無塩がある!

駅前の他のスーパーに比べ、牛肉などは流石にお高いが、乾物、スパイスなどはその値段の価値あり。

裏切らないお店って嬉しい。

さてさて月は山羊座。

土星も逆行でこれから見直しの時期に。

素敵な一日をおすごしください。

 

ターコイズグリーン

冷え対策には薬膳!

朝は白湯、お腹にカイロを入れたみたいになるお粥から始まります。

ほぼ毎日のようにニラ、ネギ、にんにく使用なので臭いかしら?

先日、にんにくの酢漬けを作っていたら、青磁色?に変色。

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以前無臭ニンニクを作った時はこんな色にならなかったのに。。。

調べてみたら、国産にんにくでも火を入れたものは変色しないそうです。

そういえば、以前はレンジでチンした、、、無臭になるというので。

(電子レンジは良くない説がありますが、便利すぎて手放せません)

変色しても食べて大丈夫というのでこのままほっておこう。

さてさて、今日は魚座の月、海王星、金星と重なるものの夕方には火星と凶角。

恋愛は荒れ模様になりやすいのでデートのお約束より、家で戦うDVD鑑賞。

素敵な一日をおすごしください。

 

 

薬膳+糖質オフ

糖質オフを頑張ると炭水化物を摂らないので、私は冬、冷え性がひどくなる。

冬寒いのに、生野菜ファーストよりは、温かい汁物のほうが断然お腹も喜ぶ。

ということで薬膳を思い出し、お粥や黒豆ご飯を食べると体の芯から温まる。

ご近所の薬膳美人も「薬膳と糖質オフを上手く組み合わせるのが一番!」

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この大久保愛さんの「心がバテない食薬習慣」、これは買って保存しとこう。

忘れっぽいので身体がバテてから慌てて薬膳の本を引っ張り出す始末ですが、この本は月々一週間ごとのおすすめが載ってます。

一週間というサイクル、7はラッキーセブンなどと言われるように、聖なる数だし7惑星などなど。

7日のサイクルを意識していくのは、約7年で人の細胞の大体が生まれ変わるし、とても自然な流れのように思う。

さてさて太陽は水瓶座に。

月は射手座。

ちゃんと食べて、ちゃんと動けば、身体も心も元気。

素敵な一日をおすごしください。

 

 

塩分

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仙台味噌、佐々重。辛口赤味噌。

以前、美人で薬膳に詳しい方が「お味噌やお醤油は、自分の産地、生まれた土地のものが良い」と教えてくれた。

それで私の産地、仙台のお味噌を食べ比べた結果、これがお気に入りに。

お味噌汁お椀1杯で1,5gの塩分。

ニュースで厚生労働省ガイドラインの一日の塩分量が変わった。

女性は7g→6,5gに。

世界基準では5gというのに、日本の現状は9,9gというから、国民病と言われるほど多い高血圧予防にはもっと塩分を控えるべき?

(中医学的に塩分は控えすぎない方が良い説もあります。)

納豆はついてるタレなど使わずお酢で食べてますが、まだ減らす余地はありそう。

しかし梅干し、塩鮭、たらこ、ちりめん山椒、お漬物、お刺身と白いご飯を堪能している時、日本人で良かった!常々思う。

朝は味噌汁がなければ始まらないし。。。

和食だけ悪者にしては可愛そう。

ポテトチップやおかき、チョコがけプレッチェル。。。開けたら止まらないお菓子が一番怪しい。

乙女の月。

真摯に自分の身体のメンテナンスを。

素敵な一日をおすごしください。

 

ココナッツクリーム

さつまいも、かぼちゃ、栗と美味しい糖質到来の季節。

食物繊維たっぷり、旬のものをいただくのは身体も喜ぶ。

最近諸事情でロカボ生活頓挫中でしたがやっと自分のペースに戻り、以前、海の向こうから来たココナツクリーム、やっと封を切ってアイスクリームに。

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以前の我が家アイスクリームは、お豆腐、さつまいも、ココナツミルク&ココナツオイルでした。

今回は

木綿豆腐300g(水切りして), 蒸したさつまいも(今回は皮なし)同量、ココナッツクリームを大さじ4,エリスリトール大さじ1

全てをフードプロセッサーにかけてバットに流して冷凍庫へ、1時間位で一回フォークでガリガリ混ぜ再び凍らせて出来上がり。

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小さなジップロックに一人分ごと入れて凍らせるとラク。

まあ、ココナッツクリームのの美味しいこと!ココナツミルク&オイルより格段に風味が良いです。

このクリーム、生クリーム感覚でそのまま熱々のさつまいもにのせたり、焼きリンゴにも美味かも。

封を切って残りのクリームはやはり小さなジップロックに入れ冷凍庫へ、当分楽しめそう。

昨日は店先に、イヌリンを含んで血糖値の上昇を抑える菊芋が登場!

焼いても、スライスしてサラダでも美味しい。

秋の味覚は今こそ味わって冬に備えよう。

素敵な一日をおすごしください。

 

モロヘイヤ

今年の夏、よく食べた野菜がモロヘイヤ。

温暖化のせいか、エジプト原産だけど今、日本ではメジャーな野菜。

モロヘイヤは30年前、婦人之友という月刊誌に「栄養があり、日本でも栽培できるエジプトの野菜」とあり、種を希望の人はエジプト文化協会?にお手紙をと。

当時、広いベランダなので送ってもらった種を植えて、せっせと栽培しました。

最近耳にしたのが、モロヘイヤは茎、種には毒があるということ!

生で食べることも良くないらしく、最悪は心不全など起こすこともあるそうだ。

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茎と種はとって、サッと茹でていただきましょう。

さてさて金星土星が90度。

楽しさ、楽に逃げてちゃいけないのね。

素敵な一日をおすごしください。

 

ストックの欲望

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見た目も可愛く美味しいヒマラヤのピンクソルト、iHerbで300円くらい。

さて、医学博士 池谷敏郎先生の「座りっぱなしで病気にならない~」という本に、

「ネットショッピングばかりじゃなく街に出よう」というのがある。

ネットショッピングは座っている時間を増やしてしまう。

確かに重いものは届けてくれるし、便利だけど、時間があれば、お店まで歩いて、商品を手にとって、眺めて、帰りは多少重くてもそれは筋トレタイムと思えば良し!

歩かない、重いものを持たない生活をずっと続けていたら、いつの間にか筋力は低下しますと。

10月消費税増税に備え、ネットショッピングはセールが多い。

バブル期を過ごした年齢は、物を沢山買い、ストックがあることが心の平安に繋がりやすい。

というわけでご多分に漏れず、昨日はiHerbでココナツオイルなどクリックしてたが、送料無料のためになくても良いポテチなどもクリックしてしまう。

ちょうどその時間帯はボイドタイム!だったせいか、なかなかオーダーがスムーズにいかず、気がつけば2時間、パソコンと格闘。

結局、これは必要ないのでは?という天の声がやっと聞こえて正気に戻り、中止。

2時間の無駄、目は疲れた~。

食品ストックは増やさない!とこの間決意したでしょう?

数値化するとわかりやすく、非常食用のチョコレート、缶詰も全部書き出してみたら、たっぷりあるじゃない。

当分籠城できそうなのに。。。

さて牡牛座の月、厳選して良いもの少し!

これから10月に向けて、ネットでは私達の消費熱を煽る誘惑がいっぱい襲うだろう。

ボイドタイムを避けて、誘惑に負けないわ。

素敵な一日をおすごしください。

 

 

オリーブオイル

射手座の月、金星太陽は木星といい角度。

射手座といえば、海外、KALDI好き。

今、KALDIでイタリアのバルベラアリーヴェエキストラヴァージンオリーブオイル500mlが498円!

ネットでは1100円位する伝統ある良い品質、なんたって美味しいもの。

オイルはケチらない、安い悪い油は毒になる!と言われてますが、元々リーズナブルなお値段なのに、破格なお値段が嬉しい、どうして???

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昔、スレンダーで美しいママ友さんがいました。

当然、その美貌を保つための運動、ストイックな食生活でしたが、当時流行っていた鈴木その子さんのご飯をたくさん食べ(毎食お茶碗2杯を海苔やお味噌汁と)、決して油を取らないダイエット法をしていました。

ところがそのうち、ひどい便秘に悩まされ、毎日コーラック7粒でも効かなくなり、センナのお茶を煮出して飲んでいたら身体を壊してしまいました。

最近は、良い油が健康、長生きの秘訣と言われています。

カロリーを気にする時代ではなくなってきた。

特に、良質のエクストラヴァージンオリーブオイルはあらゆる食事法で推奨されてます。

納豆、冷奴、お刺身、おひたしと醤油やわさび、柚子胡椒との相性もバッチリ。

オリーブオイル、獅子座の太陽の季節のパワーフード。

素敵な一日をおすごしください。

 

 

パワーフード、お米

糖質オフ生活は、低糖質食へと移行。

同時期に始めたオオタワ先生はなんと8週間で-6,7キロ!私は-3,5キロ。

彼女は若いし、バレエやジム通い、卵の黄身は食さないなどかなりストイック。

ダイエットが目的ではないので、最近は毎食50㌘白米を食べます。

全く炭水化物を取らないと、やはり一日中、糖質が少ないお菓子のことばかり考えてしまう。

やはりお米は食べるとホッとし、心に平安をもたらしてくれます。

そういえばロンドンブーツの淳さんが謹慎中の後輩芸人に「悲しいときはにぎり飯を食って元気になって」とお米を送ったとか。

さて獅子座の月、太陽と獅子座モードなので獅子座といえばラッキーフードがお米。

最近、糖質33%カットする炊飯器もあるそうだけど、糖質を減らす炊き方というのをクックパッドで発見。

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2合のお米をさっと洗い、水に5分漬けて水切り1時間、その後2,5カップの水と共に鍋で火にかけ、フツフツ大きな泡が出てきたら、少しお湯を残して重湯を捨てます。

この重湯が糖質!弱火で10分、その後蒸らして出来上がり。

パラッとした炒飯むきのご飯ができあがり。

また、2合のお米に小さじ2のココナツオイルを入れて普通に炊き、12時間冷やすというものも。

これは簡単ですが、ココナツ風味はアジのたたきにはちょっと。。。

などなど、試行錯誤の日々。

金星天王星90度。衝動買い注意。

素敵な一日をおすごしください。

 

 

 

 

シュワッ!

ずっと気になっていた炭酸が家庭でできるソーダストリーム、ポイントが溜まったのでゲット。

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最初は炭酸が弱くてなにこれ?と思ったが、問い合わせてみたら私の炭酸を入れる時、押す力が弱かったと判明。

恐る恐る2~3秒押してたけど、強く1秒プッシュ!したら炭酸水になりました。

今は3プッシュで強?炭酸を楽しむ日々。

数年前まで夕食時、ハイボールがお供でした。

でもある日、シュワッとしてれば満足なので、炭酸水にレモンでも良いと気づき、それからアルコールは飲まなくなりました。

でも、炭酸水の買い出しは重いし、ペットボトルのゴミもでる。

炭酸水、冷たい水で作るのですが、毛細血管を拡張させるらしく、冷たいけど飲んだ後身体はポカポカしてる。

師匠いわく「水素水よりは身体に良いよ」

胃もたれ、便秘にも効きますし、何より食べ過ぎ防止!これは良いお買い物でした。

今日も水瓶座の月、家電売場が呼んでる~。

家電調理器具売り場、大好きで寄り道すると1時間はウロウロしてしまう。

金星海王星いい角度。ロマンティックなデート日和?

素敵な一日をおすごしください。

 

 

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